Como usar cada parte do Bipio.

Onde: a abertura do app

O Bipio entra na casa pareado por código: quem cria o seu restaurante gera um código de uso único, você digita no tablet e pronto, o aparelho é da casa. Não existe login por aparelho. O tablet fica na cozinha, destravado, e quem trabalha se identifica tocando no próprio nome na abertura. Sem senha pra cozinha. Senha é coisa da gestão.

• Trocar de pessoa: toque no nome no topo de qualquer tela e escolha outro. Cada etiqueta, cada bipe e cada check saem assinados por quem estava na tela.
• Papéis: dono, gerente, cozinha, bar, atendimento e administrativo. O cargo escrito embaixo do nome é livre ("Chef", "Compradora"); o papel é o que abre portas.
• Gestão é de dono e gerente: pede a senha de um dos dois, e a sessão fecha sozinha em minutos. Quem tem senha e não é gestão entra do próprio celular pra bipar, marcar o checklist e receber avisos, sem ver equipe, faturamento ou histórico.
• Várias casas: quem responde por mais de uma cozinha entra em cada uma com o próprio e-mail e pula de casa pelo nome no topo. Cada casa continua um mundo fechado, com estoque e fila próprios.
• Aparelho novo ou perdido: peça um código novo pra HBFR. Vale dez minutos, uma vez. O aparelho perdido é revogado em Gestão › Aparelhos sem afetar os outros.
• A versão do app aparece no pé da tela de nomes ("Bipio 1.0.4"). É a primeira coisa que o suporte pergunta.

Onde: aba Hoje

A tela Hoje monta o dia sozinha, quando o turno começa. Ninguém marca "concluído": a lista se resolve pelo trabalho. Etiquetou, o item de produzir some. Bipou, o de escoar some.

• Produzir: cada preparo abaixo do estoque mínimo, com quanto tem e quanto falta, agrupado por categoria.
• Escoar hoje: o que vence hoje e amanhã, em ordem de prioridade de venda. "Ver etiquetas" mostra cada pote daquele produto, com a hora em que vence.
• Lista vermelha: as compras urgentes pedidas fora da lista da semana, com quem pediu e quando. O botão Pedir abre um pedido novo ali mesmo.
• Checklist do dia: o que falta marcar hoje, resumido.
• Em destaque e os chips de categoria filtram a tela inteira. Os botões Padrão, A-Z, Z-A, Menor qtd e Maior qtd mudam a ordem.
• Personalizar escolhe quais blocos aparecem e em que ordem, por aparelho. O tablet da cozinha pode mostrar só Produzir e Escoar; o celular da compradora, a lista vermelha no topo.
• O sininho guarda os avisos da casa: pedido urgente novo, checklist atrasado, estoque no mínimo, documento vencendo.

O bloco Escoar é a lista de venda do dia: o que vence primeiro sobe. Cada cartão diz quanto tem, em quantas etiquetas e em quanto tempo vence. É o que o chef olha antes de montar o cardápio do almoço.

Onde: aba Etiquetar

O caminho inteiro cabe em três toques: o produto, a conservação, imprimir. A validade aparece calculada pelo prazo que o catálogo da casa define pra aquela conservação, e nunca é digitada. Ninguém soma dia de cabeça com a mão molhada.

Passo a passo

1. Toque no produto. Busque pelo nome ou role pela categoria. Os mais usados ficam no topo.
2. Escolha a conservação: congelado, refrigerado, descongelando, ambiente ou seco. Só aparecem as que o produto tem prazo. A validade já está escrita ao lado de cada uma.
3. Confira a prévia. Ajuste a quantidade e o número de cópias; a etiqueta na tela é exatamente a que vai sair no papel.
4. Imprimir etiqueta. Sai na etiquetadora da cozinha. Bipou errado ou imprimiu à toa? O aviso na tela tem o Desfazer, e a etiqueta nunca vira estoque.

• Produto sem prazo pra aquela conservação: o app oferece "Definir prazo agora", ali mesmo, e guarda no catálogo. Quem está com o pote na mão é quem sabe quanto ele dura.
• Produto que já vem datado de fábrica: digite a data do lote e ela vale como validade quando vencer antes do prazo da casa. Produto cadastrado com prazo zero usa sempre a data da embalagem.
• Várias etiquetas: suba o número de cópias. Cada papel é uma etiqueta própria, com código próprio. Bipar uma não mata as outras.
• Quantidade: em produto de quilo ou litro, o valor é o peso ou volume do pote, e sai impresso ("1 kg"). O app desconfia de exageros: digitou 700 num produto de quilo, ele pergunta se você quis dizer 0,7 kg.
• Salvar sem imprimir: a etiqueta entra no estoque e fica na fila de papel. Serve pra quando a impressora está em outra praça, ou pra imprimir tudo de uma vez depois.
• Grupos (na aba Produtos): o mise en place que sempre sai junto vira um cartão só. Um toque imprime as etiquetas de todos os itens do grupo, cada uma com o próprio prazo.
• Impressão livre (na Gestão): etiqueta sem validade e sem estoque, com nome, quantidade, quem imprimiu e hora. Pra rotular gaveta, prateleira e o que não é comida.

Onde: aba Bipar

O pote sai da prateleira, você aponta a câmera pro QR: bipou, registrou. O item sai do estoque na hora, com quem bipou e quando. Não precisa confirmar.

Os quatro modos, no topo da tela

• Dar baixa: o de sempre. O pote acabou ou foi usado.
• Reetiquetar: o pote mudou de conservação (saiu do freezer pra geladeira) ou foi porcionado. Sai etiqueta nova com validade nova, e a antiga morre.
• Reimprimir: a etiqueta sujou ou rasgou. Mesmo código, mesma validade, papel novo. O estoque não muda.
• Perda: foi pro lixo. Pede o motivo (queimou, caiu, estragou, sobrou, chegou ruim) e alimenta os relatórios.

• QR ilegível (gordura, papel amassado): digite o código impresso na etiqueta e toque em Bipar.
• Bipar de perto: o botão sobre a câmera troca pra lente de perto, pro pote encostado ou o QR pequeno.
• Pote que abre (molho, geleia, uso longo): o primeiro bipe abre o pote; o segundo dá a baixa. Cadastre o produto assim em Produtos.
• Baixa dinâmica (caixa de 100 pães, peça de 5 kg): o bipe pergunta quanto saiu, a etiqueta renasce com o resto e a reimpressão sai sozinha. Mesmo código, mesma validade, estoque menor. Também se liga no produto.
• Aviso de PVPS: bipou um pote mais novo com um mais velho do mesmo produto na prateleira? O app diz qual pote procurar. Avisa, não bloqueia.
• Venceu? O app pergunta o destino: foi pro lixo (vira perda, com motivo) ou foi usado.
• Bipou errado? Desfaz na hora, na própria tela.

Onde: aba Validades

Tudo que tem etiqueta ativa, ordenado pelo que vence primeiro. Vencido, vencendo e em dia são ditos em forma, texto e posição, não só em cor, porque tela suja de gordura continua legível.

• Por etiqueta ou por produto: os chips Etiquetas e Por produto trocam entre cada pote e o total de cada produto (quanto tem, em quantas etiquetas, se está abaixo do mínimo).
• Por lugar: Tudo, Geladeira, Freezer, Estoque seco.
• Ordem: Urgência (o que vence primeiro), Vence depois, Recentes, A-Z, Z-A.
• Busca por produto, responsável ou código da etiqueta.
• Deslize uma etiqueta pra pedir na lista vermelha, descartar ou cancelar sem a câmera.
• PDF do estoque pra conferência e pro contador, com a logo da casa.
• Puxe pra baixo pra atualizar. A tela também se atualiza sozinha a cada minuto quando tem rede.

Onde: aba Produtos

O catálogo da casa: cada produto com seu prazo por conservação, em dias. O mesmo frango dura 90 dias congelado e 3 refrigerado. É daqui que a validade calculada sai.

• Prazos: um por conservação, em dias. Zero significa "validade pela embalagem": a etiqueta usa a data do lote.
• Categoria (com cor), unidade (unidade, quilo, litro) e tipo (insumo ou preparo). O tipo se corrige a qualquer hora; a unidade também, e as etiquetas vivas migram junto, desde que todas estejam na mesma unidade.
• Estoque mínimo alimenta o Produzir da tela Hoje e o aviso de estoque baixo.
• Como sai do estoque: sai inteiro (o padrão), pote que abre, ou baixa dinâmica. Ver Bipar.
• Marca, SIF e fornecedor saem impressos na etiqueta. Origem animal exige marca e SIF.
• Grupos: a aba ao lado do catálogo. Um grupo tem vários produtos com quantidade e conservação já definidas, e imprime tudo num toque.
• Código de barras: cadastre um insumo industrializado lendo a embalagem. O nome vem de uma base pública quando existe; senão você digita, e o código fica aprendido pra próxima casa.
• Tirar do catálogo esconde o produto sem apagar nada; o chip "Fora do catálogo" guarda os tirados e traz de volta com um toque.
• Catálogo inteiro de uma vez: a HBFR importa por planilha na implantação. Ninguém digita 70 produtos no tablet.
• Prazo novo vale só pras próximas etiquetas. As impressas mantêm o prazo do dia em que saíram.

Onde: aba Checklist

A rotina que a vigilância pede, com quem fez, quando e onde. Abertura, fechamento, câmaras, recebimento, limpeza da semana, manutenção do mês, controle de pragas do semestre. Cada seção tem a própria frequência, e a assinatura de quem fechou o turno no pé da lista.

Marcar um item

1. Toque no quadrado pra marcar. Se o item pede resposta (temperatura em número, "caminhão limpo?" em sim ou não, validade em data, valor em reais, estado numa escolha), o quadrado só marca quando a resposta está lá.
2. Toque no resto da linha pra abrir a evidência: observação, foto pela câmera ou certificado em PDF. Até seis anexos por item, cada um com a hora em que subiu. Galeria não entra: evidência é feita agora, aqui.
3. Finalizar seção quando a rotina acabou. A assinatura fecha o turno com nome e hora, e pode levar uma foto. Item marcado como obrigatório trava a assinatura enquanto estiver em aberto.

• Feito no restaurante: a seção pode exigir que quem marca esteja na casa. O app lê a posição só no toque, nunca em segundo plano, e registra a distância até o ponto da casa. Fora do raio, não marca. Onde a seção não exige, o histórico mostra "fora do local" ao lado do nome.
• Desmarcar é só de quem marcou, e só no mesmo dia: o check é o registro de quem estava lá. Se tiver foto, o app avisa que ela vai junto. A partir do dia seguinte, o caminho é a observação do item.
• De tempos em tempos: rotina mensal, bimestral, trimestral, semestral ou anual vive num bloco próprio, com semáforo (em dia, vence em breve, atrasada). A assinatura fecha o ciclo e a próxima data nasce dela.
• Qualquer dia: setas de semana, botão Hoje e o calendário do mês (toque no rótulo da semana). Ponto no dia que teve marcação, ponto verde no que teve assinatura. É o que se mostra pro fiscal. Só o dia de hoje se marca.
• Editar (dono e gerente): seções, itens, dias da semana, tipo de resposta, obrigatório, exigir estar no restaurante. Renomear e reordenar mantêm o histórico. Item sem dia marcado fica na seção sem aparecer pra ninguém, até ganhar um dia.
• Duplicar seção e copiar pra outra casa, pra quem cuida de mais de uma cozinha.
• Entra e sai por planilha: as seções e os itens vêm de uma planilha na implantação, e a casa inteira exporta em CSV.

Onde: Gestão › Compras

A contagem semanal da despensa, no celular, e o pedido que sai dela. A lista é por seção, na ordem em que a despensa é percorrida: bebidas, secos, limpeza, hortifrúti. Cada item tem o que tem, o mínimo, a compra recorrente e quanto comprar.

• Sugestão sozinha: quem ficar abaixo do mínimo entra na ordem com a diferença. O campo "comprar" sobrepõe (zero tira da ordem).
• Ligado ao estoque: item vinculado a um produto etiquetado chega com a contagem preenchida pelas etiquetas, em tempo real. Deu baixa numa burrata, a lista de compras já sabe.
• Unidade de compra por chips: unidade, kg, g, L, caixa, saco, pacote, fardo, peça, maço, rolo, balde. Ninguém digita "und".
• Trazer do catálogo: quando há insumos cadastrados sem item de compra, uma linha oferece trazer todos de uma vez, com prévia.
• Código de barras pra cadastrar o item pela embalagem.

Contagem por lista

1. Iniciar contagem. A tela mostra um item por vez, na ordem das seções, com o teclado pronto.
2. Digite o que tem e avance. Sair e tocar Iniciar de novo continua de onde parou, não recomeça.
3. Confirmar a contagem no fim, com o nome de quem contou. É essa confirmação que fecha a semana e entra no histórico.

Contagem por QR

1. Imprima as etiquetas de prateleira, por item (no editor do item) ou em lote pelas seções marcadas. É um papel só com o nome e um QR, sem validade e sem estoque. Reimprime quando quiser.
2. Contar por QR. A câmera fica aberta a rodada inteira. Bipou a prateleira, aparece o nome e o campo do número.
3. Digite e OK, ou Pular. A câmera volta a ler. Bipar a mesma prateleira de novo corrige o número.
4. Concluir. A contagem por QR e a por lista são o mesmo "tem": uma completa a outra, e a confirmação da semana continua sendo a da lista.

• Ordem de compra em PDF, um bloco por fornecedor, com o que tem, o mínimo e quanto comprar. Também sai em texto, pra colar no WhatsApp do fornecedor.
• Exportar estoque: a contagem atual ou a última fechada, em PDF, pra arquivar a semana.
• Histórico por ano, mês e semana, pra validar o que foi comprado contra o que chegou.
• Zerar contagem começa a semana nova. Item ligado ao estoque não zera: ele não tem contagem própria.

Onde: Gestão › Relatórios e Gestão › Painel

Os relatórios existem pra levar os números da cozinha pra planilha de custo. Três relatórios, cada um em duas leituras: o sintético (uma linha por produto, pra comparar) e o analítico (uma linha por ocorrência, pra auditar).

• Perdas: o que, quanto, por que, quem e quando, somando o relato de perda e o pote descartado na Bipar. Uma coluna diz de onde veio cada linha.
• Insumos e Preparos: etiquetas emitidas, quantidade emitida, consumido, perdido, vezes perdido e o estoque de agora. No analítico, cada etiqueta do período, com conservação, validade, responsável e a saída dela.
• Período: 7, 30 ou 90 dias, ou o mês fechado pro contador.
• Exportar CSV leva todas as linhas do período e abre direto no Excel brasileiro (ponto e vírgula, vírgula decimal). O botão diz quantas linhas vão.
• Perdas relatadas (seção própria) mostra o resumo por produto, motivo e semana, com PDF pra reunião de compra.

O Painel é o ritmo da casa nos últimos 30 dias: etiquetas emitidas, baixas, perdas registradas e produtos com perda, o gráfico dia a dia de emitidas contra baixas, o que mais gira e os motivos de perda. Exporta em PDF e em CSV.

Onde: Gestão › Conformidade

Alvará de funcionamento, AVCB, licença sanitária, controle de pragas, análise da água: o papel que a fiscalização pede, com o vencimento vigiado e o comprovante anexado, pra mostrar na visita.

• Cada documento tem a data de validade impressa nele e a periodicidade (mensal, semestral, anual, ou nenhuma).
• Aviso 5 dias antes de vencer, todo dia, até você renovar a data aqui. O cartão diz "vence em 24 dias", "em dia" ou "vencido".
• Comprovante por foto, da galeria ou em PDF. Abre em tela cheia, com zoom.
• Renovar grava a data nova e guarda a anterior no Histórico do documento.

Onde: aba Gestão, atrás da senha

Atrás da senha do dono ou gerente. No celular abre como índice em blocos; no tablet, com as seções à vista. A sessão trava sozinha em minutos, e o botão Travar fecha na hora.

Acompanhamento

• Painel, Relatórios, Lista vermelha, Perdas relatadas, Compras: as seções acima.
• Estoque: o que tem de cada item da despensa, por seção, como foi contado em Compras, com o mínimo ao lado e o que está abaixo dele em destaque. Nada pra digitar: é leitura. Tocar num item abre o cartão do número e corrige a contagem na hora, fora da rodada semanal. Item controlado pelas etiquetas mostra o número dos potes e diz isso na linha. Alterna entre a contagem atual e a última fechada; Exportar gera o PDF. Entra nos Atalhos.
• Histórico: tudo que a cozinha fez, dia a dia, com quem e quando. Etiqueta emitida, bipe, perda, check.
• Fila: o que ainda não subiu pro servidor. Zero é o normal. Ver Sem internet.

Equipe

• Equipe: quem trabalha na casa, o papel e o cargo de cada um. Cozinha não precisa de e-mail nem senha; quem entra do próprio celular precisa. "Trocar minha senha" mora aqui.
• Aparelhos: os tablets e celulares pareados, cada um com nome. É aqui que se gera o código de pareamento de um aparelho novo, e que se tira um aparelho sem mexer nos outros.
• Treinamento: o roteiro guiado pra quem chega. Um pote de treino, sem tocar em comida, leva a pessoa por etiquetar, bipar, reetiquetar e o checklist, com o passo da vez no topo de toda tela.

A casa

• Categorias: as categorias do catálogo, com cor. Aparecem na Hoje, em Validades e na etiqueta.
• Logo da casa: sai nos PDFs e no topo do app.
• Localização: o ponto da casa (lido no celular, de dentro da cozinha) e o raio, por padrão 200 m. É o que o checklist usa pra "feito no restaurante".
• Notificações: o que chega no celular de quem responde. Estoque abaixo do mínimo, baixa fora da ordem de validade, checklist periódico vencendo, documento de conformidade vencendo. O pedido da lista vermelha toca sozinho no celular de quem atende.
• Assinatura e pagamento: até quando vai, o plano, e o PIX copia-e-cola com QR pra pagar.

Impressão

• Impressora: descoberta na rede, teste e calibração. Ver A impressora.
• Etiquetas: remover em lote as etiquetas dos últimos dois dias, pra limpar teste e engano sem sujar o giro e a perda. O cancelamento fica no Histórico, com o motivo.
• Impressão livre: a etiqueta sem validade, pra rotular o que não é estoque.

O app

• Versão instalada e atualização. No iPhone e iPad, atualiza pela App Store. No Android, o app baixa a versão nova e entrega pro instalador do sistema; na primeira vez o Android pede pra permitir, e é só aceitar. Quando há versão nova, uma tarja avisa no topo.

Casas com o módulo de padaria têm um bloco a mais: Encomendas, Receita do dia e Massas.